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【壹樂也】開高健（蔡瀾）
蘋果日報 2015年09月15日
插圖：MEILO SO
日本戰敗後出現了兩個作家，大江健三郎和開高健，作風上有點像魯迅和周作人，一位嚴肅，另一個輕鬆，前者當然被文壇捧起，之後並得到諾貝爾獎，後者逐漸被遺忘，但大江的書我看不下去，對開高健有無限的興趣。
最初是寫小說的，《裸之王樣》寫一青年畫家畫了一幅赤裸的武士，拿着刀劍。作品參加畫廊的繪畫比賽，所有的畫評人都加以指責，後來發現這青年的父親是畫廊的老闆，就一個個靜了下來，苦笑不得。
《恐慌》中，講的是一個小鎮，發生了百年未遇的鼠疫，政府推行了愚蠢的政策對付，養一群黃鼠狼去吃掉老鼠，後來才知是當地官員和收賣黃鼠狼的人勾結，抓後放掉。另一方面又去宣揚鼠疫的恐怖，引起慌張。這些事，好像在歷史上不斷地重演。
當年他的作品帶點無政府主義，最後知道反叛不了，很憂鬱地、無奈地生存下去。
開高健在二十八歲那年已得芥川獎，比大江得到的還要早一年，當時他們兩人都被譽為日本文學的旗手。在一九六○年他三十歲那年和大江一起被毛澤東和周恩來接見。開高健對中國作家也很熟悉，最愛讀老舍的小說，後來在香港聽到老舍被逼死，寫了一篇叫《玉碎》的小說來紀念他，也得到了川端康成文學獎。
但是開高健的小說遠不及他的散文精采，他在二十三歲時參加了三得利宣傳部，成為該集團出版的社內誌《洋酒天國》的寫手。我記得當年還是免費派送的，在各個餐廳可以拿到，讀他的作品，多數是旅行、美食和見聞，那時候還很少人寫關於這方面的事，讀得津津有味。
在六○年代他被《朝日新聞》派去採訪越戰，親自上前線，和士兵們吃大鍋飯。當年的記者兩百多名，死剩十幾位，開高健是其中一個，後來在越共打到西貢時九死一生地逃離。返國後致力反戰運動，號召了「越南和平聯合會」的組織，後來又被派去巴黎參加反戰活動，一生人之中他跑遍地球四十三個國家，所記載的文字篇幅極多，是日本最高地位的旅行作家。
也許看過了人間疾苦，他後來寫的多是吃吃喝喝，也逐漸成為日本的食神。到底，那年代不是阿貓阿狗都寫飲食的，甚受日本美食界尊敬，每到一處，都拿最好的東西來請他評論。
我們去了福井，那邊的螃蟹不出口到東京或大阪，最為美味，到一家小餐廳去，吃他們最著名的招牌菜，就叫「開高丼」了。
那年他到訪，第一天吃盡螃蟹做的菜，什麼刺身、白灼、燒烤、火鍋等等，叫為「蟹盡」，是吃盡螃蟹的意思。到了第二晚，怎麼去讓這位食家滿意呢？餐廳老闆傷透了腦筋，「蟹盡」用的都是大隻的雄蟹，那就用小隻的雌蟹來做吧，雌蟹殼內充滿了膏，就用了八隻，撕下肉和膏，鋪在一個比洗臉盆小一點的容器中，下面有一層很薄的壽司飯。
一拿出來，客人都哇的一聲叫出，大為讚嘆，從此就叫「開高丼」，現在去旅行還有得吃，店名叫：ふるさとの宿こばせ
地址：916-0311
福井縣丹生郡越前町梅浦58-8
電話：+81778-37-0018
傳真：+81778-37-1800
走遍日本的名川，開高健最迷戀的是釣魚，經常釣到許多溪水清澈中才能找到的鮎魚Ayu，在一九七九年，他花了五年時間，從阿拉斯加縱貫南北美，一路垂釣。寫過不少關於釣魚樂趣的小品，就算不喜歡這種活動的人看了也趣味盎然。
一九八九年四月，開高健被診斷患了食道癌，後來又和其他癌症併發，在十二月九日去世，享年五十八歲，在長壽的日本人之中，算是死得早的。
開高健的文字豪放磊落，時帶大阪單口相聲的詼諧滑稽幽默，是很感性的。一般讀者都認為他的題材信手拈來，寫得輕鬆，其實他的寫作態度是嚴謹得驚人，四百字的稿紙一個個字寫，其中要是寫錯了一個字或自覺不喜歡的，就把整張稿紙扔掉，從頭寫過，這也是他做人的態度。
他從來不閉門造車，不停地旅行，不斷地與人交談，又喜歡一切的民間閒話，寓言、風俗小說、詩詞和訪問，都成為他的靈感。
很可惜地，他的作品沒有被翻譯成其他國家文字，日本的年輕人也一個個地忘記了他。不過，有心人還是有的，在神奈川還有一個「開高健紀念館」，牆上掛着一尾他釣到的巨大三文魚標本，還有很多釣魚工具、照片及紀念獎狀，有緣可到此一遊。
地址：神奈川縣茅之崎市東海岸南六、六、六十四
電話：+81-467-87-0567
http://hk.apple.nextmedia.com/nextmag/art/20150915/19291539
蘋果日報 2015年09月15日
插圖：MEILO SO
日本戰敗後出現了兩個作家，大江健三郎和開高健，作風上有點像魯迅和周作人，一位嚴肅，另一個輕鬆，前者當然被文壇捧起，之後並得到諾貝爾獎，後者逐漸被遺忘，但大江的書我看不下去，對開高健有無限的興趣。
最初是寫小說的，《裸之王樣》寫一青年畫家畫了一幅赤裸的武士，拿着刀劍。作品參加畫廊的繪畫比賽，所有的畫評人都加以指責，後來發現這青年的父親是畫廊的老闆，就一個個靜了下來，苦笑不得。
《恐慌》中，講的是一個小鎮，發生了百年未遇的鼠疫，政府推行了愚蠢的政策對付，養一群黃鼠狼去吃掉老鼠，後來才知是當地官員和收賣黃鼠狼的人勾結，抓後放掉。另一方面又去宣揚鼠疫的恐怖，引起慌張。這些事，好像在歷史上不斷地重演。
當年他的作品帶點無政府主義，最後知道反叛不了，很憂鬱地、無奈地生存下去。
開高健在二十八歲那年已得芥川獎，比大江得到的還要早一年，當時他們兩人都被譽為日本文學的旗手。在一九六○年他三十歲那年和大江一起被毛澤東和周恩來接見。開高健對中國作家也很熟悉，最愛讀老舍的小說，後來在香港聽到老舍被逼死，寫了一篇叫《玉碎》的小說來紀念他，也得到了川端康成文學獎。
但是開高健的小說遠不及他的散文精采，他在二十三歲時參加了三得利宣傳部，成為該集團出版的社內誌《洋酒天國》的寫手。我記得當年還是免費派送的，在各個餐廳可以拿到，讀他的作品，多數是旅行、美食和見聞，那時候還很少人寫關於這方面的事，讀得津津有味。
在六○年代他被《朝日新聞》派去採訪越戰，親自上前線，和士兵們吃大鍋飯。當年的記者兩百多名，死剩十幾位，開高健是其中一個，後來在越共打到西貢時九死一生地逃離。返國後致力反戰運動，號召了「越南和平聯合會」的組織，後來又被派去巴黎參加反戰活動，一生人之中他跑遍地球四十三個國家，所記載的文字篇幅極多，是日本最高地位的旅行作家。
也許看過了人間疾苦，他後來寫的多是吃吃喝喝，也逐漸成為日本的食神。到底，那年代不是阿貓阿狗都寫飲食的，甚受日本美食界尊敬，每到一處，都拿最好的東西來請他評論。
我們去了福井，那邊的螃蟹不出口到東京或大阪，最為美味，到一家小餐廳去，吃他們最著名的招牌菜，就叫「開高丼」了。
那年他到訪，第一天吃盡螃蟹做的菜，什麼刺身、白灼、燒烤、火鍋等等，叫為「蟹盡」，是吃盡螃蟹的意思。到了第二晚，怎麼去讓這位食家滿意呢？餐廳老闆傷透了腦筋，「蟹盡」用的都是大隻的雄蟹，那就用小隻的雌蟹來做吧，雌蟹殼內充滿了膏，就用了八隻，撕下肉和膏，鋪在一個比洗臉盆小一點的容器中，下面有一層很薄的壽司飯。
一拿出來，客人都哇的一聲叫出，大為讚嘆，從此就叫「開高丼」，現在去旅行還有得吃，店名叫：ふるさとの宿こばせ
地址：916-0311
福井縣丹生郡越前町梅浦58-8
電話：+81778-37-0018
傳真：+81778-37-1800
走遍日本的名川，開高健最迷戀的是釣魚，經常釣到許多溪水清澈中才能找到的鮎魚Ayu，在一九七九年，他花了五年時間，從阿拉斯加縱貫南北美，一路垂釣。寫過不少關於釣魚樂趣的小品，就算不喜歡這種活動的人看了也趣味盎然。
一九八九年四月，開高健被診斷患了食道癌，後來又和其他癌症併發，在十二月九日去世，享年五十八歲，在長壽的日本人之中，算是死得早的。
開高健的文字豪放磊落，時帶大阪單口相聲的詼諧滑稽幽默，是很感性的。一般讀者都認為他的題材信手拈來，寫得輕鬆，其實他的寫作態度是嚴謹得驚人，四百字的稿紙一個個字寫，其中要是寫錯了一個字或自覺不喜歡的，就把整張稿紙扔掉，從頭寫過，這也是他做人的態度。
他從來不閉門造車，不停地旅行，不斷地與人交談，又喜歡一切的民間閒話，寓言、風俗小說、詩詞和訪問，都成為他的靈感。
很可惜地，他的作品沒有被翻譯成其他國家文字，日本的年輕人也一個個地忘記了他。不過，有心人還是有的，在神奈川還有一個「開高健紀念館」，牆上掛着一尾他釣到的巨大三文魚標本，還有很多釣魚工具、照片及紀念獎狀，有緣可到此一遊。
地址：神奈川縣茅之崎市東海岸南六、六、六十四
電話：+81-467-87-0567
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